Pavillon de Taillefer

Ce vin représente, avec plus de 90%, la très grande majorité de la production. Ce vin est un 100% merlot, issu des terroirs des communes de Vignonet, Saint-Sulpice de Faleyrens et Saint-Emilion. Ce sont des sols argilo-silicieux avec des argiles bleus, de la crasse de fer et de la grave.

C’est la cuvée Classique de la propriété, la définition de ce qu’est, selon Catherine et Philippe Cohen, l’expression d’un merlot issu des terroirs de la rive droite de Bordeaux. Il s’agit d’un vin de garde, que l’on peut toutefois déguster dès son plus jeune âge sur le fruit, ou bien le conserver, afin qu’il développe des notes plus évoluées de violette, de truffe, de sous-bois ou encore de notes animales.

C’est un grand classique de l’appellation Saint-Emilion par définition.