Château Vieux Taillefer
Saint Emilion Grand Cru
Le Château Vieux Taillefer n’est pas le grand vin ou la cuvée prestige de la propriété, il s’agit d’une cuvée élaborée à partir d’un lieu-dit. De très vieilles vignes centenaires de merlot plantées sur un terroir de calcaire à astéries. Cette parcelle ne fait pas tout à fait un hectare, et n’est pas très généreuse en production, puisqu’elle permet au mieux d’obtenir 3000 bouteilles.
Ce pur merlot est élevé dans des fûts 100% bois neuf, avec une technique de chauffe ultra légère que nous avons développée avec notre tonnelier. Il en résulte que la définition du terroir est préservée et non masquée par des arômes vanillés. Comme pour l’ensemble de nos vins rouges, pas de filtration ni collage.