Le Château Vieux Taillefer est une propriété familiale de 7 hectares de vignes — cinq en Saint-Émilion, deux en Entre-deux-Mers — posée sur les bords de la Dordogne, à Vignonet. Les bâtiments datent de la fin du XVIIIe siècle ; les vignes, elles, ont pour certaines plus de soixante-quinze ans.
En 2006, Catherine et Philippe Cohen rachètent le domaine au départ à la retraite de son propriétaire, réalisant un projet mûri de longue date. Le chai est entièrement rénové l'année suivante.
C'est Jean-Claude Berrouet, le légendaire œnologue de Petrus auprès duquel Catherine a fait ses armes, qui leur signalera la mise en vente de Taillefer.
« L'attention apportée dans les vignes et notre chai entièrement rénové est essentielle pour offrir à la dégustation des vins qui expriment les terroirs de Saint-Émilion. »
Catherine et Philippe Cohen
Les Vignerons
Catherine et Philippe Cohen
Catherine Cohen est œnologue de formation, diplômée de l'Institut Jules Guyot à Dijon. Elle a acquis ses titres de noblesse en participant à plusieurs campagnes de vinification sous la coupe de Jean-Claude Berrouet à Petrus, dès 1995. Elle a ensuite été consultante et responsable de vinification dans de nombreuses propriétés de la rive droite — Pomerol, Saint-Émilion, Lalande-de-Pomerol, Montagne-Saint-Émilion. Plus de dix ans à comprendre l'identité de chaque appellation, et surtout un contact étroit avec le merlot, roi des cépages de la rive droite.
Philippe Cohen est négociant en vins rares et prestigieux, fort d'une expertise des grands vins depuis vingt-cinq ans. Il dirige une entreprise basée à Saint-Émilion, aujourd'hui un référent dans la distribution et la commercialisation de vins de domaines d'exception.
Le Terroir
Cinq communes, cinq sols
Le vignoble n'est pas d'un seul tenant. Il se répartit en parcelles sur quatre communes de l'appellation — et à Moulon, en Entre-deux-Mers, pour les Petits Taillefer —, chacune apportant sa signature. Depuis 2010, Catherine et Philippe travaillent avec Claude et Lydia Bourguignon pour connaître ces sols dans le détail et adapter le travail de la vigne à ce qu'ils révèlent.
Vignonet
Les bords de la Dordogne. Sols argilo-siliceux et graves, à quelques mètres de la rivière qui tempère les excès du climat.
Argiles bleuesCrasse de ferGravesArgilo-siliceuxCalcaire à astéries
Nos Vins
Les vins du domaine
Un grand vin de très vieilles vignes, un classique de l'appellation, un blanc que l'administration ne sait pas où ranger — et deux Petits Taillefer pour l'entrée en matière. Tous bio, certifiés Ecocert, vendangés à la main.
Saint-Émilion Grand Cru
Château Vieux Taillefer
Le grand vin
Un merlot pur, issu des très vieilles vignes de Saint-Christophe des Bardes, sur le calcaire à astéries. Puissant et équilibré, porté par une belle acidité et des tanins soyeux. Jeune, il donne le moka, le cacao, la truffe et la mûre sauvage ; avec le temps viennent la violette et le sous-bois.
Cépage100 % Merlot
TerroirCalcaire à astéries
Âge des vignesPlus de 90 ans, certaines centenaires
Plus de neuf bouteilles sur dix produites au domaine. Un merlot pur assemblé depuis Vignonet, Saint-Sulpice de Faleyrens et Saint-Émilion — argiles bleues, crasse de fer et graves. C'est, pour Catherine et Philippe, la définition même du merlot de la rive droite. Un vin de garde, qui se boit pourtant très bien jeune, sur le fruit.
La plus ancienne parcelle de blanc référencée à Saint-Émilion — la seule qui ne soit pas une plantation récente, mais un vestige. Six cépages, dont les dernières vignes de merlot blanc de l'appellation, introuvable ailleurs en France. Élevé en fûts cigare de 300 litres. Nez floral, beaux amers, et cette salinité que seuls donnent les grands calcaires.
Issu de la commune de Moulon, en Entre-deux-Mers, sur un terroir calcaire. Une introduction au savoir-faire du domaine, qui n'en demeure pas moins confidentielle. Un pur merlot rond, ample, fruité et sapide, aux notes de fruits rouges — parfait sur les viandes rouges, les charcuteries, les plats mijotés ou un tartare-frites.
Cépage100 % Merlot
TerroirCalcaire, à Moulon
Âge des vignes45 ans
ÉlevageEn cuve
Production1 200 bouteilles en 2025
CultureBio, certifié Ecocert
Vin de France
Le Petit Taillefer Blanc
L'entrée en matière
Même commune de Moulon, même terroir calcaire, même exigence. Un sauvignon blanc pur, vif, minéral et complexe, aux notes d'agrumes. L'accompagnement parfait des coquillages, des volailles, d'une blanquette de veau — ou simplement d'un croque-monsieur.
Cépage100 % Sauvignon blanc
TerroirCalcaire, à Moulon
Âge des vignes45 ans
ÉlevageEn cuve
Production4 800 bouteilles
CultureBio, certifié Ecocert
« L'INAO ne reconnaît pas ce blanc comme un Saint-Émilion, sous prétexte que c'est un blanc. Et pas davantage comme un Bordeaux, sous prétexte que le merlot blanc serait un cépage accessoire. Il y a deux cents ans, Saint-Émilion produisait surtout du blanc. »
À propos du Blanc du Château Vieux Taillefer
Le Travail
À la vigne, puis au chai
Peu d'interventions, beaucoup d'attention. Le domaine est conduit en agriculture biologique certifiée par Ecocert : ni engrais, ni désherbant.
À la vigne
Agriculture bio
Certifiée Ecocert. Aucun engrais ni désherbant, et des traitements réduits au strict nécessaire.
Pas de vendange verte
Les raisins sont récoltés à pleine maturité, avec des rendements naturellement très faibles.
Vendange manuelle
Entièrement à la main, en cagettes, puis transport en camion réfrigéré jusqu'au chai.
Étude des sols
Avec Claude et Lydia Bourguignon depuis 2010, pour ajuster le travail à ce que dit chaque parcelle.
Au chai
Une cuve, une parcelle
Cuves béton tronconiques Nomblot, dimensionnées parcelle par parcelle. Chacune est vinifiée séparément.
Fermentation naturelle
Éraflage, macération préfermentaire à froid, puis fermentation alcoolique sans levurage.
Ni collage ni filtration
Dans la mesure du possible, le vin part en bouteille tel qu'il est.
Soufre minimal
Un usage extrêmement modéré à la mise, pour laisser le vin s'exprimer.
Actualités
Des nouvelles du domaine
La dégustation avec Jorick, la diffusion par Bollinger, la verticale des blancs — la vie du domaine, en direct d'Instagram.
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Adresse1223 route de Branne 33330 Vignonet, France
Le Château Vieux Taillefer est un soliste : un parcellaire issu des terroirs les plus nobles de l'appellation, à Saint-Christophe des Bardes. Un pur merlot de vignes de plus de 90 ans, certaines centenaires, sur le calcaire à astéries.
Vinifié cuve par cuve, sans levurage, puis élevé en fûts de chêne français neufs pendant 12 à 18 mois selon le millésime. Ni collage ni filtration dans la mesure du possible, soufre minimal à la mise.
Cépage100 % Merlot
Surface1 hectare
TerroirCalcaire à astéries
Âge des vignesPlus de 90 ans, certaines centenaires
Vendanges100 % manuelles
Élevage12 à 18 mois en fûts de chêne français, 100 % neufs
Production3 000 bouteilles maximum selon le millésime
ConditionnementCaisses bois de 6 bouteilles, à plat
Dans sa jeunesse, un vin puissant, riche et complexe — mûre, cassis, tabac blond. Avec le temps viennent le sous-bois, la violette et la truffe. Une main de fer dans un gant de velours, taillé pour la garde.
Saint-Émilion Grand Cru · Bio certifié Ecocert
Pavillon de Taillefer
Un vin de garde que l'on peut déguster dès son plus jeune âge.
Le vin emblématique du domaine — 95 % de la production. Un pur merlot de vieilles vignes de 60 ans en moyenne, assemblé depuis trois communes de l'appellation : Vignonet, Saint-Sulpice de Faleyrens et Saint-Émilion.
Chaque parcelle est vinifiée séparément en cuves béton, puis le vin est élevé 12 mois en fûts de chêne français, dont 30 % de fûts neufs.
Cépage100 % Merlot
Surface4 hectares
TerroirsTrois communes, calcaire à astéries
Âge des vignes60 ans en moyenne
Vendanges100 % manuelles
Élevage12 mois en fûts de chêne français, 30 % neufs
Production25 000 bouteilles maximum selon le millésime
ConditionnementCartons de 12 bouteilles, à plat
Complexe et très accessible dès sa jeunesse, sur des fruits rouges éclatants ; en vieillissant, il développe le sous-bois, le cuir et la violette. Parfait sur la gastronomie française classique, très apprécié aussi avec les cuisines orientales, asiatiques ou épicées.
Vin de France · Bio certifié Ecocert
Blanc du Château Vieux Taillefer
Un vin qui se distingue par sa singularité et ses notes florales.
Un vin « licorne », mythique : issu principalement du merlot blanc, cépage que l'on ne trouve nulle part ailleurs en France. Majoritairement planté sur la rive droite il y a deux cents ans, il avait presque totalement disparu au XXe siècle.
Produit sur les terroirs les plus nobles de l'appellation, à Saint-Christophe des Bardes, à partir de très vieilles vignes de plus de 90 ans, certaines centenaires. Élevé 6 mois en fûts de chêne neufs de 300 litres, type cigare, de la forêt de Tronçais.
Âge des vignesPlus de 90 ans, certaines centenaires
Vendanges100 % manuelles
Élevage6 mois en fûts cigare de 300 L, 100 % neufs
Production1 800 bouteilles maximum selon le millésime
ConditionnementCaisses bois de 12 bouteilles
Un vin de garde ou à boire jeune : asperges, fruits de mer, poissons, coquillages — ou un risotto à la truffe blanche d'Alba. Une véritable pépite, l'un des blancs secs de référence du Bordelais.
Vin de France · Bio certifié Ecocert
Le Petit Taillefer Rouge
L'introduction au savoir-faire du domaine.
Issu de la commune de Moulon, en Entre-deux-Mers, sur un terroir calcaire. Un travail d'orfèvre, une vinification classique et artisanale où aucun détail n'est laissé au hasard — et une cuvée qui reste confidentielle.
Cépage100 % Merlot
Surface1 hectare
TerroirCalcaire, à Moulon
Âge des vignes45 ans
Vendanges100 % manuelles
ÉlevageEn cuve
Production1 200 bouteilles en 2025
HabillageCapsule cire molle, cartons de 6 bouteilles
Un pur merlot rond, ample, fruité et sapide, aux notes de fruits rouges. L'accompagnement parfait des viandes rouges, des charcuteries, des plats mijotés — ou d'un tartare de bœuf avec des frites.
Vin de France · Bio certifié Ecocert
Le Petit Taillefer Blanc
L'introduction au savoir-faire du domaine, en blanc.
Même commune de Moulon, même terroir calcaire, même exigence artisanale. Un vin confidentiel, produit à quelques milliers d'unités selon le millésime.
Cépage100 % Sauvignon blanc
Surface1 hectare
TerroirCalcaire, à Moulon
Âge des vignes45 ans
Vendanges100 % manuelles
ÉlevageEn cuve
Production4 800 bouteilles
HabillageCapsule cire molle, cartons de 6 bouteilles
Vif, minéral, complexe, aux notes d'agrumes. Parfait sur les coquillages, les volailles, une blanquette de veau — ou simplement un croque-monsieur.