Pour commencer, un travail extrêmement rigoureux à la vigne.

Nous fonctionnons en labour ou plus communément nous travaillons selon le principe des quatre façons, peu ou presque pas de traitements.

Taille de la vigne, pliage, calage, ébourgeonnage, levage, relevage, effeuillage, pas de vendange en vert…

Le principal de notre travail ce situe à la vigne, l’apprentissage et la connaissance de nos terroirs est fondamental, aussi depuis 2010, nous nous sommes attachés les services de Claude et Lydia Bourguignon, ingénieurs agronomes de renom qui nous ont permis de connaître plus en détail nos sols, son activité microbienne et ses spécificités, pour exprimer cette notion de terroir et de vivant il faut connaître ses terroirs, nos vins sont des vins de terroir issu du seul cépage Merlot pour les rouges, nous aimons l’idée que nous ne sommes que des intervenants qui interprétons les données d’un millésime tel un musicien qui interprète une partition en toute modestie, la meilleure façon selon nous de l’exprimer c’est avec UN terroir, UN cépage, UN climat…

En faisant appel à Claude et Lydia Bourguignon et en étudiant en profondeur nos sols, nous avons adapté un mode cultural à la vigne proche de l’Agriculture Biologique en ne retenant que ce qu’elle pouvait apporter à nos vins et en rejetant une partie de celle-ci qui nous parraît innadaptée pour nos terroirs.

Pour faire un vin de qualité, il faut une vendange mûre et saine, nous récoltons nos raisins qu'à maturité avec des rendements faibles de l'ordre de 40hl/ha selon le millésime.